打年糕（1 / 2）

第十三章

为了不错过打年糕的盛景，江蔓特意交代易殊早一点叫她起床。

但是，天还未亮的时候，江橹家的两个双胞胎拉着两个小姑娘敲响了江蔓家的大门。

四个小丫头脸红扑扑的，人手端着一个木盆。江心兰和江心芷各自拉着的是江家二房三房的孩子，岁数都差不多，江蔓也都见过几面。

“心艾，心萍也来了，进来吧，外面冷。”

心兰摇了摇头，不进门。“蔓蔓姐你家盆子呢，我们先去占位子，你们要看打年糕可要快点来，磨坊的糯米已经快蒸好了。”说完，四个丫头抱上盆子就跑远了。

江蔓看了看蓝黑色的天空伸个懒腰。

这才几点，糯米都要蒸好了。要知道上蒸笼前，糯米都是要磨成糯米粉的。更不用说淘米一些准备工序了。怕是半夜就起床了吧！

过年，真是辛苦。

估计大家都起得早，没怎么吃早饭，江蔓还有心情煮了好几个鸡蛋揣在怀里，这才与易殊姗姗离家。

到了磨坊，天色开始亮了。刚出锅的糯米，蒸笼一掀开，白雾蒸腾，晶莹剔透的糯米粉泛出莹润的光泽。一股独属于糯米的味道飘散在空中，小孩子挤在灶台跟上，得到一点黏在蒸笼上的边角料都开心得不得了。

江心兰眼尖很快就发现了江蔓和易殊两人，招了招小手示意她们上前去看。江蔓好奇，也就站在孩子边上，从怀里掏出鸡蛋给几个孩子分了分，自己和易殊也留了一个。然后，一溜趟的这几人就剥着鸡蛋，就着糯米边吃边看。让其他的孩子羡慕的不行，都看着他们。

江蔓预料的不差，为了忙打糯米的事情，家家户户大都是早早起来干活准备。小孩子也要早起端盆子，拿糯米到磨坊排队蒸糯米占工具的位置。大人都没吃饭，哪还顾得上孩子。

被看的不太习惯，江蔓也不慢条斯理，两三口就把鸡蛋吃下肚，往后缩了缩认真看打糯米。

磨坊有三个打糯米的工具，前面早早的排好了队伍，小孩子被家里的大人换了下来。负责蒸糯米的老妇人把蒸好的糯米霍的一下搬下来，大嚎一声点名人一一上前。

“大富他媳妇，你家的好了！大贵，大贵他媳妇呢？快来把你家好了一半的先搬走。”

被点到的人家立马上前拿自家的糯米，趁热倒进石臼里用工具捶打。后面的也不着急，通常前面一家的打完刚好下一笼糯米也就好了，场面混乱又有序。

打糯米不是一个简单的事情，需要两人合作，一人压工具捶打大，一人找准机会用手把石臼里的糯米翻面，保证打出来的年糕均匀软滑。这通常是家里的老人带儿子一起，慢慢传承下来。

中间打一打歇一歇换蒸布，抹一点水，十分不容易，整个过程要打几百下。

然后，热腾腾的年糕算是初步完成了。剩下的步骤就不在这儿了，江橹和他两个弟弟合力把打好的年糕倒在准备好的桌子上，揉成粗长条，江婶子双手勒一根细线，一提就划开一块，一提就划开一块。江赵氏和江茹氏配合的把划好的中等大小的年糕放到保温的蚕篇里。

一部分的年糕还要划的更小，趁热由方到园搓成小条，用手心按一按，边缘还要蘸水修的光滑，上面点上红梅花，这就是孩子们的工作了。

另一部分，直接压实切成喜欢的形状，在蚕篇里摆好盖上稻草，立在墙根。几天后干了就可以取下来，浸在水里，数月不坏。这样的是耐放一些的年糕，冷了之后生硬难切，保存时间长。

年糕想什么形状，自己揉就是了。江蔓也试着做了做，也还好，就是速度还没有江心兰一帮小朋友快。

除了白年糕，江赵氏还特意做了一些不一样的红糖年糕，和加了花生红枣红豆的糖粿让江蔓尝尝。后一种用料太多，很少做来吃。江蔓不太喜欢加了花生，尝了两口就不吃了，手上剩下的一大块都分给了易殊和身边的小孩子。

江心兰几个孩子占位子真的早，年糕做好了天刚刚大亮。江橹和两个弟弟就抬着年糕回家了，顺道给江蔓的也送到了门口。

江蔓抓了一把糖分给四个小姑娘，送走了江家一大家子，江蔓立刻安排起中午用年糕做什么好吃的。

看江蔓盯着年糕一动不动的样子，易殊就知道江蔓在想什么。大概是家里太闲，江蔓只能做好吃的来打发时间，易殊揉了揉肚子，觉得过完年他可能长两圈肉还不止。也不知道江蔓从哪里学来的手艺，总是能想出稀奇的吃法，做出来的食物令人口水直流。

“今天中午要吃年糕吗？”易殊不太熟悉年糕，但是他还是很相信江蔓的手艺，做出来一定很好吃，语气中不自觉的就带上了三分期待。

“想吃啊！我们就烧个排骨吧！吃多也不好消化。”

家里只有她和易殊两人，每餐吃饭，一个主菜，一碗腌菜，配上饭足够吃了。不过，这新鲜的年糕，惹的她手痒。让易殊去外面砍两块猪排骨的功夫，江蔓就把火升起来烧热倒油。还是忍不住做一点小吃，比如她很喜欢的炸年糕。

年糕还没有全硬也没有关系，切成长宽合适厚度适中的方形块，江蔓捏着中间，给每一块年糕串上一根竹签，和以前的街头炸年糕一模一样。

等油温合适，就拿着签子把年糕下锅，炸到年糕表面微黄，鼓起一个个小泡，破开之后成为一层酥皮。捞起来，涂上自己喜欢的酱料，这就是江蔓儿时常吃的炸年糕了。

易殊的口味和江蔓差不多，江蔓就放心的全抹上了黄豆酱加辣椒。也不用装盘了，拿着签子直接吃就很方便。