43.第43章（1 / 2）

霸道兰总, 任性防盗。

锅里头噗噗噗地煮着豆浆，这豆子还是小太监早上起来现磨的。

她原以为古代的磨盘大约是磨不出特别细腻的豆浆来, 原因是古代的磨盘都是石头打就, 表面再如何也会有坑洼不平, 磨出来的豆汁总会掺杂着残渣的。

结果小太监把豆浆搬过来的时候吓了她一跳, 豆浆磨得十分细腻, 一点儿豆渣也没有，让她差点怀疑人生。

结果小太监告诉她这是已经过滤了七八遍的豆浆了……

等锅里头豆浆煮沸腾起来了, 她就开始点豆浆。

李时珍《本草纲目》中记载了豆腐的点发之法, 它始于汉淮南王刘安, “水浸硙碎, 滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀, 就釜收之。又有入缸内, 以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物, 皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”

她如今要制的，就是豆腐皮。

豆腐皮卷香馅，这在洛阳水席之中是必备的一道凉菜。

就连《红楼梦》里头也提到了一味豆腐皮包子。

另有, 白事之中, 别的都能少, 唯有豆腐与一碟子炒青菜不能少。

豆腐色白, 青菜色青，寓意死者一生清清白白，来去无忧。

也算是美好祝愿了。

从前御膳房也做过豆腐，留下了点卤用的酸浆，她就着点了豆腐。

等锅里头豆浆逐渐冷却下来，面上就凝结了一层豆腐皮儿。

沈如晦握着竹签小心翼翼挑起来一层，让它慢慢地变得干燥，成为最终的豆腐皮的模样。

一锅豆浆能起不少豆腐皮，她让小太监帮着她揭，自个儿开始收拾做豆腐皮卷香馅。

将豆腐皮切成大小相等的小块平摊着，上头搁一层调制好的馅，先将侧边折进去，再慢慢从头到尾卷成一个卷儿，轻轻压实，再用快刀切成圆片状，摆在盘子里头上蒸笼隔水蒸熟，浇上熬制的鸡汁放凉即成。

外面一层皮是淡淡的豆香味，咬起来也并不费劲，稍微用力一些就会咬开表皮，里头鲜美的汤汁立刻炸满了口腔，有香菇提香，猪肉鸡肉都是选用的最嫩的那一部分，各个口味不同的食材融合在一起，风味独特却又恰到好处，做成的豆腐皮卷香馅香味扑鼻，回味无穷。

另一个厨子朱赟也朝她探过了头:“嘿，怎么你就能想出这些稀奇古怪的东西？我从来只知道这豆浆做了豆腐能做什么，却不知道还能整出这些！”

他啧啧感叹:“看来我这几十年还没你个十来岁的小姑娘来的阅历丰富。”

朱赟长的有几分圆润，平日里瞧着和个弥勒佛似的，为人向来温和。

他这话也不过是纯粹感叹罢了。

沈如晦自然明白他的意思，便同他道:“其实这不止是豆腐、豆腐皮，我还有不少其他的伴生的东西，您要是想知道等这事儿结束了咱们再探讨探讨。”

她这样坦然又大方，倒弄得朱赟一怔，这宫里头但凡有个手艺的谁不藏着掖着？生怕教会了徒弟饿死了师父，譬如刘尚，每年年宴上那道八宝水晶鸭子为什么都是他来做？

因为他这手艺根本不外传。

独一无二的。

谁会想着给别人分享呢？

他惊讶的目光实在明显，沈如晦停了一下，想了好大一会儿才反应过来他为什么这副表情，顿时有点哭笑不得。

她能大大方方分享出来，不过是因为这也不是她发现的罢了，这是广大华夏劳动人民总结出来的东西，虽说如今这个朝代不是历史上真实存在的，但是既然也是华夏面孔、说华夏话，那分享一下也没什么。

她虽然如今是靠着这些出其不意的点子站稳了脚跟，但她也不能靠一辈子是不是？

她能把上下五千年的菜谱全背下来吗？

新点子总会有用完的那天，到了那时候她和其他师傅就是站在同一个高度上，自然也是要取长补短才有进步。

她手上没停，只略微抬头:“这才多大的事儿，也不是什么要紧的东西，就算我今儿不说，日后你们也能摸索出来，时间问题罢了。”

朱赟点了点头，心里却承了她的情。

等沈如晦煮好了鸡腿剃掉了腿肉开始敲骨髓的时候刘尚才回来，脸色不大好看，刚才离得远，她也没听清。

刘尚在和杜易说话。

御膳房主要的厨子就他们几个，却有好几个不同的倾向。

方迁为人洒脱，却总爱听两句八卦，和沈如晦一样的立场，处于中立，谁的事儿都能听一嘴插一嘴，但也只是这样了，轻易不会参与进去。

朱赟看着笑呵呵同谁关系都好，其实心里保持的距离比谁都远，唯独和方刍关系要好一些。

至于杜易，她却没什么印象。

她刚升上来那天，方迁亲自来和她道了恭喜，朱赟是第二天在厨房里头碰见的时候给她道贺的，至于杜易，他是第二天晚上才让了个小太监送的升迁礼，规规矩矩的东西，一点儿也不出格，平日里见了她也是表情淡淡的。

为人看起来也比较正派，严谨沉默，多数时候是被人忽略的那个。

她今儿才知道他是刘尚的人。