生计（2 / 2）

张大娘听着他说的条例清晰，有理有据，各种制作方法、经营策略、卖点定位都是头头是道。便更觉得一定他落难前必定是大户人家出身，跟着当家主母学过掌家的。

张大娘虽然感觉一个小哥儿虽不似女儿家需要整天避嫌在屋里，但整日里抛头露面终归是不好的。但是又架不住家里确实底子薄，想着过两年子陌就到了出嫁的年纪了。家里的两亩薄田能够娘俩吃饭就不错了，肯定是存不下什么银子给他做嫁妆的。自己手里头加上之前子陌给的至今不足十五两银子。

思来想去，反正这些钱置办嫁妆也是太过于少的，实在不忍心小哥儿以后就出嫁跟自己一样，因为嫁妆不丰，加上膝下无子嗣，在夫家说不上话抬不起头来。便一咬牙便回了旁边屋里，把床尾一块砖拿起来，留了下了几两做应急，剩下的全部都用手帕包着拿了出去。

“子陌，这是娘手头剩下的银子，你拿去做生意吧，娘知道你那里有点，那些不要动，自己存着以后应急也好，等过两年你也要出嫁了，自己也要存点私房钱傍身才好。”张大娘把手帕递给子陌。

“娘，这些银子您留着，我这边确实还是有银子的，并且咱们也不租店，只是摆个小摊并不需要多少本钱的，您放心吧，儿子先去把卤味做出来，先给您尝尝看。明日去采购点需要的食材跟工具，到时候真不够，儿子再给您要。”张子陌感动于张大娘的信任，娘攒了这么些年的私房银子也是不易，肯定是不能动的。

不过话说什么嫁人，私房银子的，自己是不是有什么没有弄明白的地方。不过就算疑惑，他也并未直接开口问因为他是相对精明谨慎的一个人，这种应该是社会常识性的问题，还是自己慢慢观察吧。现在大大咧咧到处去问，不是直接告诉大家我就是异类吗？只能以后默默观察，暗暗套话吧。想着便把肉给了张大娘，自己去先去处理大肠了。

幸好大肠已经经过初步大概处理清洗了。张子陌之前处理大肠都是用食盐跟面粉搓洗，这边面粉太贵肯定不能用。就用了厨房剩下的草木灰先搓洗了一下，冲洗后又加上食盐搓洗，这么来回涮了几遍。就开始找材料卤制了。

幸好张大娘在自家屋后开了几隆菜地，葱姜都是有的，变拔了两颗拿回来用。又打开今天买的调味，先把大肠焯了一下开水去浮沫。

锅里放油加上点糖炒汤色，糖在锅子里面已经变成焦糖色咕嘟咕嘟冒泡，加了热水进去，之后放了葱姜，加上一点酱油，黄酒，放进去今天买的八角花椒之类的调味，怕张大妈不习惯吃辣，便少放了几个辣椒。就开始煮沸先熬卤汤了。

说起来今天没有找到全部的卤汤配料，像白芷，豆蔻什么的香料，杂货店里都没有看见，明天去药店找找看，毕竟很多香料也都是中药材。

卤汤烧开后放进去一个砸开的大骨头后，继续烧火。这样卤汤会更鲜香。

卤汤熬好，张子陌便把大肠切长段放进去了，继续卤了一段时间，便熄火浸泡。这样大肠更入味。

等待大肠入味的过程中，张子陌又开始熬制香辣油，等卤味出锅切了拌一下口味层次就更好了。

张大娘正在择菜就闻到一股浓郁的香味飘散开来，过了一会又有新的带点奇特的香味飘散开。心理慢慢好奇。

过了一会变看见张子陌端着盘子出来了，里面是拌好的一节一节的。张大妈说这是什么？张子陌笑眯眯的把筷子递给张大娘：“您先尝尝看。”

入口香辣，嚼了下口感劲道带着不知名的鲜香，张大娘惊喜的看着子陌。

张子陌不在隐瞒直接说：“娘，这个是我做的香辣卤肥肠。”又说了下肥肠的成本，加上配料的，并没有多少钱，确做了不少的量出来。张大娘自然很是满意。

张子陌便说再去一次集市，配齐了调料味道会更好吃，再买点猪头，猪蹄，猪尾，猪肝这些卤完也很好吃。加上这些都是边角料想来也并不会贵了。听了张大娘的心便慢慢放下来了。