私奔至厦门食记（一）（2 / 2）

中山路上的雨合时宜，等到二人出门的时候，居然小了不少，只余下濛濛的雨丝。

胡漓和涂知撑着一把伞，中山路的天色完全黑了，可是街上还算是热闹，路灯亮得晃人眼，完全没有歇业的意思在。

中山路是厦门的一条步行街，每条城市似乎都会有一条代表城市的步行街，这种步行街既独特又大同小异，譬如无锡的南长街上海的南京路四川的宽窄巷子，游人一去就会觉得这地方果然是异于其他地方的，可若是看街上卖的东西，却又发现全国各地都在卖，尤其不乏网红油炸土豆片之类的。

厦门的步行街自是不例外，中山路也是这般，乍一看是南洋的风格——这既不是什么江南水乡，也没有什么西北风情，一看就是属于厦门当地的，中山路的楼是乳白色，属于“骑楼”（上面是楼下面是廊），尽管和福州都属于一个省，可福州的步行街是传统的明清特色，厦门的便带着浓郁的南洋格调。

若是仔细看中山路的步行街，却会又发现其实这条街和大多数步行街一样，不外乎分为当地特产店与商场两部分，商场倒是没有什么特殊的，当地特产有凤梨酥，值得一提的是，厦门近来喜欢宣传当地的特产是牛轧糖，也有专门的店卖牛轧糖，里面包装精致，口味不同，可这种糖在家中便可自己做，网店也不会卖得很贵。

也许是早就“看穿”了步行街的本质，涂知和胡漓两个人什么都没有买，只是因为饿了，就绕进了一家美食城，美食城里面的人很多，有当地人也有不少外地旅客，偌大的美食城里南腔北调，尽在其中。

厦门人说话和涂知印象中台湾人说话语调差不多，就连食物都差不多，美食城打头一家便是蚵仔煎，涂知曾经无意翻电视的时候，瞅过两眼台湾偶像剧，知道这蚵仔煎是台湾偶像剧提及率不低的美食，而且念法不是ke zai jian，而是ojian。

出于好奇，涂知忍不住点了一份，顺便要了一份花生汤，而胡漓要了一份沙茶面。

卖蚵仔煎的地方大多类似于大排档，店家做的时候路过的人有时也会好奇过来瞧一眼，店家通常将番薯粉的面糊摊在锅中，洒上牡蛎和青菜叶，快出锅的时候打上一个鲜黄鲜黄的鸡蛋，只听见锅中“滋滋”作响，最后将蚵仔煎盛在盘中，淋上番茄酱，一道蚵仔煎红绿黄三色俱全，看着便有了食欲。

厦门蚵仔煎比涂知想象中的大，涂知本以为这和街边卖的东北冷面一个分量，却不想要大很多，一个人吃便可以填饱肚子。

花生汤是两个人先前从未见过的，涂知和胡漓是无论如何都想不出如何用花生去做一道汤，据说这花生汤是起源于泉州，食材也极为简单——用花生煮入开水中再加点糖，似乎是作为一道甜品的，花生汤味甜，花生的香味被熬到尽致，只且舀一勺还没有喝到口中，花生浓郁的香味就窜进了鼻腔，是那种过去煮老花生才会有的味道。

沙茶面是胡漓点的，攻略里厦门最为有名的就是沙茶面，厦门的沙茶面种类极为繁多，一碗普通的面似乎有多种配料，搭配海鲜或者瘦肉猪肝都可以，且料比面要丰富许多。沙茶面顾名思义，就是面煮好了以后淋上沙茶酱，沙茶酱大多数人现在已经不陌生了，不少火锅店的自选调料中都会有沙茶酱，可是沙茶酱煮入面中倒是第一次吃。

沙茶面是汤面，沙茶酱淋入面汤中，面汤呈红色，入口微甜之余，满是海鲜的咸香，后劲又带着点辣，面条很筋。外地人吃沙茶酱，总会不由自主地想到海，海风或者是卷起的海浪。

吃过饭后已经是晚上九点，涂知吃完便觉得累了，于是和胡漓左转右转想要回到酒店，不知怎的他们绕到了背街的小巷，小巷的路极窄，卖的大多也是别的地区司空见惯的食物，店中坐着当地人，大多数是匆匆下班的白领，进店要上一份热腾腾的饭，埋头吃着。

厦门的路很窄，可是公交依旧自如地穿梭着，公交的车灯在夜中亮起，倏地又消失不见。

四 乌龙茶

隔天涂知胡漓起了个清早，说是要去鼓浪屿，胡漓和涂知提前订好船票，到码头的时候尚早，二人闲得无事，便到一处类似茶馆的地方歇息起来。

旁边有一桌人正品着小瓷杯中的茶，似乎是茶馆在为旅行团宣传茶叶免费试喝的，涂知个子小，挤到人群中，却不想被当做旅行团的人，也顺带免费送了茶。

茶共送了两杯，皆是有名的茶叶，一是铁观音，一是大红袍，若是茶叶分类来看，都属于乌龙一类。

涂知对这两样茶皆不陌生，他曾去茶馆兼职，那家茶馆卖得正是乌龙茶，乌龙茶比其他茶叶要麻烦得多，若是品花茶绿茶，因为它们不属于发酵茶，大可用玻璃杯倒入热水，观察茶叶沉浮，吹开玻璃杯上的热气，便可入口。

可乌龙茶不一样，乌龙茶的讲究极多，需几步流程，一是倒水，需悬壶高冲，名曰“高山流水”，二是刮沫，名曰“春风拂面”，三是闻香品茗，茶艺师要将茶倒入闻香杯中，再将品茗杯置于闻香杯之上倒扣，使得茶水落入品茗杯之内，由于闻香杯细长，易于收纳香味，这样茶香溢于闻香杯之内，再品茗时，茶汤分三口品完，这才是喝乌龙茶的一套流程。

乌龙茶是半发酵的茶，必须用沸水泡开，如此以来茶香扑鼻，若说乌龙茶，最为有名的便是铁观音和大红袍，铁观音最有名的是福建安溪的，茶叶呈绿色螺旋状，茶汤呈淡黄色，香味浓郁，和兰花香极为相似。大红袍是福建武夷山最为有名，茶叶呈橙红色条状，口感略重于铁观音。

喝过两杯后，涂知被胡漓从人群中拽了出来，涂知不解，胡漓捏了捏涂知的鼻子，指了指渡口的检票处，故意板下脸道，“别顾着喝了，船都快开了。”

涂知自知理亏，可还是不服输地鼓着脸，“知道啦知道啦。”

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