第一百八十四章 市场价值（1 / 2）

“除了保密性，还有一个好处是，标准化。”刘老板是连锁品牌的开创者，对标准化情有独钟。

“莫跟我说啥子标准化，你就说可以连锁经营就行了吧？”另一位师兄打断到。冬子发现，虽然大家对师傅比较尊重，但师傅对大家讨论时的各种观点，倒不怎么阻拦，也不轻易站在哪个一边，只是笑眯眯地听大家，很鼓励的样子。也许，这决定了，他不仅是一个顶级厨师，也是一个厨艺教育大家。启发学生的思考，容许不同观点的碰撞，这才是有生命力的教学方法。这一点上，爹爹也类似，他从不轻易否定学生的观点，不打断学生的发言。

冬子突然意识到，这位老师傅的年纪，跟爹爹差不多大。

“师兄你只说了一半，标准化，不仅仅是连锁经营品质的标准化，对单独一个火锅来说，味道的标准化也有意义。”

大家还没明白他的意思，他继续解释到。“我们吃火锅，就是普通的火锅，大家想，是不是有这个特点，时间比较长？因为火锅好吃，并且有现在年轻人喜欢的diy模式，就是半自助模式，所以，它才会在现在非常流行，在年轻人中，不说别的，就说在上海，那些时尚的年轻人，不要以为他们喜欢西餐，他们更喜欢火锅，我的生意，在那边，就很不错。”

“中国菜嘛，哪个西餐比得了。”有位师兄感叹到。

“也别这样说”齐老爷子插话了：“人家西餐也有它的优势，就是标准化。比如，重庆是川菜最发达的地方之一，怎么样？最繁华的地方，总有麦当劳肯德基占据地盘，对不对？人家的标准化，让人们在全世界，吃到一个味道，这也很了不起的。我的孙女，吃我的菜没错吧？但她也喜欢吃那麦当劳，这并不是赶时髦，她是真喜欢，我看得出来的。”

齐老爷子点到：“我觉得，不要老加火锅两个字。大家想，火锅界的老前辈们，肯定对这事有争议，他们觉得，这改变了火锅的传统，何必跟他们发生矛盾呢？再说，这东西，哪怕不是烫毛肚，汤鸭血，就是在家烫蔬菜，不也是美味吗？我觉得，今后如果核心竞争力是卖汤的话，它的适应性，就很广了。比如，可以用它来泡饭，可以用它来煮菜，可以做成标准的罐头在超市卖，给每一个人都有平时做它的机会。也给天下的厨师，一个简便而厉害的办法。”

这个口子开得太大，大家都没想过来。倒是冬子有印象，他不自觉地说：“就像广东人做的鲍皇汤一样，做成标准件，包装好在市场卖，厨师做鲍鱼，拿它就足够了。我在广东的餐馆里，看到厨房，那包装袋子一开，厨师就拿它做了，方便得很，也很好吃，好像也推广全国了。”

广东菜，是值得所有厨师尊敬的菜系，他们的市场化能力，因为地域与开放的原因，更为强大。

“对，小陈说得对”刘老板说到：“师傅，咱们就叫它正和汤，只卖汤，肯定能够占领市场，怎么样？”

大家肯定了这个想法，师傅也表示同意。

至于说到正和汤的制作办法，质量管理，运输保管流程，定价机制等，都提了很好的意见。已经涉及到金钱了，这事，就比较敏感。

此时，老师傅把目光盯向了齐老爷子：“小齐，如果把它商业化，你怎么看？你当过我的经理，我想听听你的意见。”

这把齐老爷子慌得不得了，他看了看大家的眼神，大家都表示愿意听他的。他在严格意义上说，不在这个行当，不挣厨师的钱，而他当过经理，为人公道，师弟们都信他。当然，更有一个原因，他年纪最大，况且，有几个师弟，原来都是他当经理时招进来的。

“我说两句，说得不对，请大家提意见。我首先有个提议，这个汤的配方，不作为今天的奖品。毕竟市场价值太大，给哪个徒弟，都不公平。师傅师娘为了培养我们，把孩子都耽误了，师傅花这么大心血，研制出这东西来，我觉得，这是对他孩子们的一个交代。也就是说，它所产生的经济利益，应该主要归师傅师娘，这个提议，不知道大家有没有意见。”

大家纷纷点头。毕竟，师傅亏欠子女太多，以至于，子女对他，不太亲近。弟子们想办法缓和他们的关系，都没多少办法。师父是有孙子的人了，也快八十岁了，本来是享受天伦的日子，但是孙子外孙，没一个送到他身边的。子女现在事业不成功，与师傅缺少教育缺少关照，有极大的关系。

师傅是有钱的，但这些钱，不至于形成一个稳定的产业。如果没有稳定的产出，他子女的生活水平，要保持一生，并且惠及孙辈，那是很困难的。毕竟再多的钱也是一次性的，只有稳定的产业，才是长久的。

看到师娘眼泪都快出来了，齐老爷子继续说到：“既然大家都同意我的说法，我也想到，这事咱们必须帮师傅做好。要说，经营能力最强的是刘师弟，酒店办得档次最高的，是马师弟。你们已经有经验，身边有人才，如果操作，你们最懂，我就不参与了，我只是提到这里。”

“不行”刘老板第一个提出反对意见，把大家吓了一跳。这个生意人，又冒什么尖板眼？

“好，就算我跟马师兄参与这事，利润怎么分配，成本如何核算，管理如何透明，徒弟们都在这。师傅年纪大了，当然不参与，但你精力好，不能不参与。”

“我能够做啥呢？官，已经退休了，没有官场资源了，人也老了，上坡下坎都喘气，当搬运都不行，我能做啥呢？”

“你看看，大家看看，齐师兄，你当过我们领导，我们师兄弟请你，都请不动，你有架子，你想清闲，我们不怪你。但这是师傅的家事，你莫忘记了，你没出师！按过去的规矩，没出师的徒弟，必须义务给师傅师娘打工，对不对？”

大家喊：“说得对，说得对，齐师兄，你不能推。”

马师兄也说到：“你想想，我们都是生意人，都不是好东西。”大家听到这，都笑起来了，有人还笑着骂他们是奸商。

“师傅的事，大家都会帮忙，我们也要尽全力。没有师傅，就没有我们今天。我们都发财了，师傅的子女，饭碗还端在别人手里，这事，是不是我们徒弟们欠师傅师娘的？”

道理是这个道理，他开始说到正题。“师傅的秘方，必须以师傅的名义申请专利，形成以师傅为董事长的公司。那这个公司，财务人事运营，我们也不是不可以做，但是，缺乏监督，师兄弟们说这说那，我可受不了。你来监督，你来掌握全盘，师傅也相信你，师弟们也服你的气，这事，只有你出山，我们再配合，大家说对不对？”

下面响起了热烈的掌声。